Vanaf 4 persoon(en)
50 gr. boter
1 sjalotje fijngehakt
40 gram bloem
½ ltr. runderbouillon
2 eetl. groene peperkorrels op sap
½ theel. dijonmosterd
2 eetl. cognac
125 gr. crème fraiche
Zout
Peper
Fruit het sjalotje in de rest van de boter en roer de bloem erdoor. Giet er langzaam al roerende de runderbouillon bij en breng het al roerende aan de kook tot een gladde saus. Roer de peperkorrels, de mosterd de cognac en de crème fraiche door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
