Vanaf 4 persoon(en)
1 kg. Aardappelen
750 gr. Winterpeen
750 gr. Ui
2,5 ltr. Runderbouillon
4 eetl. Roomboter
peper en zout uit de molen
Snijd aardappelen,winterpeen, en ui in gelijke brunoise (blokjes) van ongeveer een halve cm. Neem een grote pan doe hier 2 eetl. roomboter in en fruit de ui en de wortel tot de ui een beetje glazig ziet. Zonder te verkleuren. Voeg hier de aardappelen aan toe en zet onder met de runderbouillon. Laat ongeveer 15 a 20 minuten heel zachtjes koken. Let op dat de groenten beetgaar zijn (al dente). Giet de hutspot af met een vergiet en breng op smaak met 2 eetlepels roomboter en eventueel nog iets peper en zout. Serveer eventueel met zacht gegaarde draadjesvlees of sucadelapjes.
